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美食推荐:洋葱炒猪肝,红烧白萝卜,回锅肉的
发布时间:2019-02-24

回锅肉

做法:1.白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜荡涤干净连皮拍碎。

洋葱炒猪肝

2.郫县豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;肉煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥瘦不能断;锅烧热,下油,倒入肉片,拨散敏捷翻炒;

做法:1.锅下冷水,下少许花椒跟姜片,去异味,肉放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,白处略拍松,切马耳形备用;

4.倒入半碗净水持续翻炒,直炒至水干,继承加入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。

3.参加萝卜翻炒片刻。

资料:猪肝250克,洋葱1个,青椒1个,料酒1小匙,淀粉1小匙,盐1小匙,糖1小匙,酱油1小匙

4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

红烧白萝卜

4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐(亦可不放,前面的咸度已经差不久了),转大火,洒入青蒜,翻炒平匀,见青蒜断生,即出锅;

材料:坐臀肉一块、青蒜一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐;

2.热锅冷油,下猪肝滑炒至变色盛出,沥油。

5.而后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

材料:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

2.热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味。

做法:1.猪肝洗净,泡水半小时去血水后,切成片,用淀粉,料酒抓匀上浆洋葱切片,青椒切片。

3.倒入青椒连续翻炒,加酱油,盐,糖。

3.转至中火,始终煸炒,炒至肉片焦香、吐油、卷曲,即出“灯盏窝;肉片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红油,下豆豉、甜面酱、少许白糖;炒匀,出香味,跟肉片一起翻炒,将调料均匀粘在肉片上;